l'oli del mar

 

l'oli com mai va haver de deixar de ser

Producció

Amb exhaustius controls de qualitat en tots els processos. Des del cultiu i la recol•lecció individualitzada i per varietats, fins a la mòlta i extracció a baixes temperatures, arribant a la conservació en dipòsits d'acer inoxidable amb atmosfera protegida.
D'aquesta manera, salvaguardem la integritat de l'oli obtingut i conservem plenament els seus alts i rics continguts en vitamines, antioxidants naturals i àcids grassos essencials de gran importància per a la salut, la nutrició i el benestar.

  • Utilització de les tècniques tradicionals per recuperar un gust que mai hauria d'haver perdut, millorant per aconseguir un producte únic. Utilitzar tècniques mecàniques no significa industrialitzar el procés, buscar l'equilibri entre allò ancestral i les noves tecnologies, és la millor manera de conservar i millorar.
  • Calma, paciència i experiència, es converteixen en els elements claus que marquen el ritme natural i sense dreceres, el que considerem vital per a una producció integrada de principi a fi.

Tots els nostres olis estan ubicats a la línia més tradicional de la Denominació d'Origen del Baix Ebre-Montsià, amb el seu característic dolçor i excel•lent fruitat.
Però, l'oli de la mar, aposta també, per una estratègia d'elaboració encaminada a la trobada d'olis més frescos, més afruitats, i amb punts mes notables d'amargor i major intensitat en les seves aromes. És per això, pel que ja han iniciat les plantacions de noves espècies i varietats, investigant en processos encaminats a avançar el moment òptim de recol•lecció i el control de les temperatures. Al costat d'aquestes noves espècies, es perfila la línia ecològica amb prop de 100 noves hectàrees recuperades i sota el control i normativa de la Conselleria d'Agricultura de la Generalitat de Catalunya.

l'oli del mar s'envasa sota comanda, en envasos opacs que impedeixen el seu deteriorament per la penetració de la llum, i amb edicions limitades i numerades, per als olis i varietats millor classificats i valorats organolèpticament, pels experts tastadors del Panell de Tasts.

l'oli del mar és el fruit d'un treball sòlid i rigorós, assentat sobre la il•lusió però també sobre l'experiència de més de 25 anys.