l'oli del mar

 

el aceite como nunca debió dejar de ser

Producción

Con exhaustivos controles de calidad en todos los procesos. Desde el cultivo y la recolección individualizada y por variedades, hasta la molturación y extracción a bajas temperaturas, llegando a la conservación en depósitos de acero inoxidable con atmósfera protegida. De esta forma, salvaguardamos la integridad del aceite obtenido y conservamos plenamente sus altos y ricos contenidos en vitaminas, antioxidantes naturales y ácidos grasos esenciales de gran importancia para la salud, la nutrición y el bienestar.

  • Utilización de las técnicas tradicionales para recuperar un sabor que nunca se debió perder, mejorándolas para conseguir un producto único. Utilizar técnicas mecánicas no significa industrializar el proceso, buscar el equilibrio entre lo ancestral y las nuevas tecnologías, es la mejor forma de conservar y mejorar.
  • Calma, paciencia y experiencia, se convierten en los elementos claves que marcan el ritmo natural y sin atajos, para lo que consideramos vital para una producción integrada de principio a fin.

Todos nuestros aceites están ubicados en la línea más tradicional de la Denominación de Origen del Baix Ebre-Montsià, con su característico dulzor y excelente frutado.
Pero, l'oli del mar, apuesta también, por una estrategia de elaboración encaminada al encuentro de aceites más frescos, más frutados, y con puntos mas notables de amargor y mayor intensidad en sus aromas. Es por ello, por lo que ya se han iniciado las plantaciones de nuevas especies y variedades, investigando en procesos encaminados a adelantar el momento óptimo de recolección y el control de las temperaturas. Junto a estas nuevas especies, se perfila la línea ecológica con cerca de 100 nuevas hectáreas recuperadas y bajo el control y normativa de la Conselleria de Agricultura de la Generalitat de Catalunya.

l'oli del mar se envasa bajo pedido, en envases opacos que impiden su deterioro por la penetración de la luz, y con ediciones limitadas y numeradas, para los aceites y variedades mejor clasificados y valorados organolépticamente, por los expertos catadores del Panel de Catas.

l'oli del mar es el fruto de un trabajo sólido y riguroso, asentado sobre la ilusión pero también sobre la experiencia de más de 25 años.