l'oli del mar

 

l'huile comme elle n'aurait jamais dû cesser d'être

Production

Des contrôles de qualité exhaustifs sont réalisés dans tous les processus de production, tant lors de la culture et de la récolte individualisée et réalisée par variété, du broyage et de l'extraction à basse température, que pendant la conservation dans des réservoirs en acier inoxydable sous atmosphère protégée.
Ainsi, nous protégeons l'intégrité de l'huile obtenue et nous conservons totalement ses contenus élevés et riches en vitamines, antioxydants naturels et acides gras essentiels, qui sont extrêmement importants pour la santé, la nutrition et le bien-être.

  • Utilisation des techniques traditionnelles en vue de récupérer une saveur qui n'aurait jamais dû se perdre, tout en les améliorant pour obtenir un produit unique. Utiliser des techniques mécaniques ne signifie pas industrialiser le processus ; rechercher l'équilibre entre les éléments ancestraux et les nouvelles technologies est la meilleure façon de conserver et d'améliorer.
  • Calme, patience et expérience deviennent des éléments-clé qui marquent le rythme naturel et sans raccourcis, pour ce que nous considérons essentiel pour une production complète du début jusqu'à la fin.

Toutes nos huiles se situent dans la ligne la plus traditionnelle de l'Appellation d'Origine Baix Ebre-Montsià, avec leur douceur caractéristique et leur excellent goût fruité.
Toutefois, l'oli de la mar mise également sur une stratégie d'élaboration visant la rencontre d'huiles plus fraîches, plus fruitées, avec quelques pointes plus notoires d'amertume et une plus grande intensité aromatique. C'est pourquoi des plantations de nouvelles espèces et variétés ont été réalisées, pour rechercher des processus visant à avancer le moment idéal de la récolte et améliorer le contrôle des températures. Conjointement à ces nouvelles espèces, une ligne écologique est envisagée sur près de 100 nouvelles hectares récupérées, sous le contrôle et conformes à la réglementation du Département de l'Agriculture du Gouvernement de la Catalogne.

l'oli del mar est mis en bouteille sur commande, dans des récipients opaques qui empêchent la détérioration de l'huile en raison de la pénétration de la lumière, dans des éditions limitées et numérotées pour les huiles et les variétés les mieux classées et valorisées d'un point de vue organoleptique par les experts dégustateurs du Jury d'Experts.

l'oli del mar est le fruit d'un travail solide et rigoureux, partant d'un rêve mais également d'une expérience de plus de 25 ans dans le secteur.