l’oli del mar se envasa bajo pedido, en envases opacos que impiden su deterioro por la penetración de la luz, y con ediciones limitadas y numeradas, para los aceites y variedades mejor clasificados y valorados organolépticamente, por los expertos catadores del Panel de Catas.
SEVILLENCA. SEVILLENC.
En nariz: proporciona aceites de un frutado medio-alto y es muy rico en aromas secundarias, tanto de tipo maduro (manzana y plátano) como de tipo verde (hierba, almendra e hinojo
En boca: buen cuerpo, equilibrado y notas de almendra madura y frutos secos, intenso y elegante, es dulce presentando alguna nota de amargor y picante
Color verde claro.
MORRUDA . MORRUT
En nariz: muy aromático y frutado con notas de hojas frescas y aromas secundarios de tipo verde (hojas alcachofa, almendra) maduro (manzana)
En boca: suave y dulce la entrada, amargos y picantes al final con notas de tomatera, bien equilibrados con la dulzura.
Color amarillo pajizo.
ARBEQUINA
En nariz: aroma intenso frutado con notas frescas de hierba cortada, muy rico en aromas secundarios (manzana).
En boca: suave en la entrada con intenso sabor a almendra verde y muy equilibrado. Entrada dulce, amargo moderado a la salida, es muy redondo al paso por la boca
Color verde claro.
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